CZEKOLADOWE BABECZKI Z MASCARPONE


Moje dziecko bardzo lubi pomagać w kuchni, mieszać, kroić istny raj na ziemi. On ciast, babeczek nie lubi, nie je. Ale za każdym razem jak go spytam, czy robimy razem jakieś ciasto zawsze słyszę odpowiedz, ze ciasto czekoladowe. Wiec dziś postanowiliśmy zrobić babeczki czekoladowe z kremem mascarpone. Powiem Wam, ze nawet pół babeczki zjadł mój syn, co oznacza, ze są naprawdę dobre. Z racji tego, ze robiliśmy razem, tzn., jak dziś tylko pomagałam, papilotki są w minionki 🙂 dekoracja tez należy do mojego zdolnego synka. Razem Was zapraszamy!

Potrzebujemy:

115 g czekolady 85% kakao

185 g maki pszennej

2 jajka

85 g masła

250 ml mleka

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

175 d cukru trzcinowego muscovado

Krem

250 ml serka mascarpone

200 ml śmietany kremówki

20 g cukru z wanilia

 

Czekoladę polać i rozpuść w kąpieli wodnej. Białka oddzielić od żółtek, odstawić. Mleko wymieszać z ekstraktem z wanilii i również odstawić. Do miski przesiać mąkę, dodać suche składniki i wymieszać.W  misce utrzeć  masło z cukrem na gładką masę. Dodawać  po jednym żółtku, po każdym miksując. Dodać przestudzona czekoladę i wymieszać. Następnie dodawać na zmianę po trochu mąki i mleka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Białka ubić na sztywna piane i dodać do ciasta, delikatnie mieszając łyżką. Blaszkę do muffinek wyłożyć  papilotkami i napełniać je ciastem do 2/3 wysokości. Piec w  190 stopniach przez  około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić w blaszce jeszcze 10 minut, a potem wystudzić na kratce. Przygotować krem. Do miski wkładamy ser mascarpone, śmietanę i cukier z wanilią. Miksujemy  przez chwilę – pamiętać, żeby nie robić tego zbyt długo, bo krem się zważy. Można do polowy kremy dodać prawdziwe kakao. Gotowy krem przełożyć  do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i dekoruj nim wystudzone babeczki.  Przechowujemy  w lodówce.

Smacznego!