BIGOS STAROPOLSKI


Na święta nie możne zabraknąć bigosu, a ten znika w mgnieniu oka. Uwielbiam ten czas przedświąteczny w kuchni, bardzo aromatyczny, wszystkie zapachy się przenikają. Macie tez tak, jak gotujecie bigos, ktokolwiek przychodzi do domu, mowie ale pachnie! Nawet Ci, którzy nie przepadają za bigosem! Bigos staropolski składa się z rożnych rodzajów mięsa, kiszonej kapusty i suszony śliwek. Jego przygotowanie rozłożone jest na 3 dni i każdego dnia gotujemy go około 1 godziny! To zapraszam!

Potrzebujemy:

2 kg kiszonej kapusty

300 g wędzonego boczku

500 g wołowiny

300 g wieprzowiny (łopatka, karkówka, schab)

200 g cielęciny

50 g suszonych borowików

1 l wody

3 liście laurowe

4 ziela angielskie

5 ziaren czarnego pieprzu

sol i pieprz

opcjonalnie przyprawa do bigosu

125 g suszonych śliwek bez pestek

1 kwaśne jabłko

1 Dzień

Na patelni podsmażyć pokrojony boczek, aż się dobrze podsmaży. Do garnka wkładamy kapustę, jeśli jest za kwaśna należny ja wcześniej opłukać na sitku, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Podsmażony boczek przekładamy do kapusty i na tej samej patelni smażymy mięsa pokrojone w niewielka kostkę. Grzyby zalewamy 1 litrem wrzątku. Kroimy na mniejsze części, dodajemy do kapusty i mięsa, oraz wlewamy wodę po grzybach. Wymieszać wszystko i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować około 1 godziny, mieszając od czasu do czasu. Ostudzić i odstawić w zimne miejsce.

2 Dzień

Bigos  podgrzać, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem od czasu do czasu mieszając przez około 1 godzinę, Ponownie ostudzić i odstawić w zimne miejsce.

3 Dzień

Śliwki opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłko obrać i drobno pokroić. Bigos zagotować i dodać pokrojone owoce. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut.

Smacznego!