Na święta nie możne zabraknąć bigosu, a ten znika w mgnieniu oka. Uwielbiam ten czas przedświąteczny w kuchni, bardzo aromatyczny, wszystkie zapachy się przenikają. Macie tez tak, jak gotujecie bigos, ktokolwiek przychodzi do domu, mowie ale pachnie! Nawet Ci, którzy nie przepadają za bigosem! Bigos staropolski składa się z rożnych rodzajów mięsa, kiszonej kapusty i suszony śliwek. Jego przygotowanie rozłożone jest na 3 dni i każdego dnia gotujemy go około 1 godziny! To zapraszam!
Potrzebujemy:
2 kg kiszonej kapusty
300 g wędzonego boczku
500 g wołowiny
300 g wieprzowiny (łopatka, karkówka, schab)
200 g cielęciny
50 g suszonych borowików
1 l wody
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
5 ziaren czarnego pieprzu
sol i pieprz
opcjonalnie przyprawa do bigosu
125 g suszonych śliwek bez pestek
1 kwaśne jabłko
1 Dzień
Na patelni podsmażyć pokrojony boczek, aż się dobrze podsmaży. Do garnka wkładamy kapustę, jeśli jest za kwaśna należny ja wcześniej opłukać na sitku, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Podsmażony boczek przekładamy do kapusty i na tej samej patelni smażymy mięsa pokrojone w niewielka kostkę. Grzyby zalewamy 1 litrem wrzątku. Kroimy na mniejsze części, dodajemy do kapusty i mięsa, oraz wlewamy wodę po grzybach. Wymieszać wszystko i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować około 1 godziny, mieszając od czasu do czasu. Ostudzić i odstawić w zimne miejsce.
2 Dzień
Bigos podgrzać, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem od czasu do czasu mieszając przez około 1 godzinę, Ponownie ostudzić i odstawić w zimne miejsce.
3 Dzień
Śliwki opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłko obrać i drobno pokroić. Bigos zagotować i dodać pokrojone owoce. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut.
Smacznego!