PIECZONE PĄCZKI


Tłusty Czartek zbliża  się wielkim krokami, obowiązkowo trzeba zjeść choć jednego paczka, nie ma zmiłuj się! Ale te tradycyjne są ciężki i tłuste, a co gdy jesteśmy na diecie? Szczerze powiem, nie jestem wielka fanka pączków , dlatego bardzo się ciesze, ze jest alternatywa dla takich co ja! Paczki pieczone- dla mnie rewelacja!!! Nie za słodkie, nie skąpane w tłuszczu, a w dodatku smaczne! Można ominąć lukrowanie, ewentualnie lekko oprószyć cukrem pudrem. A co najważniejsze, tego dnia możecie zjeść ich kilka! A co ? Tłusty Czwartek jest raz w roku! Z tego przepisu wychodzi około 16- 18 pączków.

Potrzebujemy:
400 g maki
50 g świeżych drożdży
50 g cukru
0,5 szklanki mleka
150 g masła
0,5 łyżeczki soli
2 żółtka
1 jajko
marmolada
1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania pączków
10 łyżek cukru pudru + kilka kropel soku z cytryny + 1,5 łyżki gorącej wody – lukier

Do ciepłego mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru i 4- 5 łyżek maki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek, zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Odstawiamy w cieple miejsce i nakrywamy ściereczka na około 10 minut do wyrośnięcia.
Make mieszamy z sola. Masło roztapiamy i studzimy. Do miski wpijamy jajko, dodajemy żółtka i cukier, ucieramy na puszysty krem. Następnie dodajemy rozczyn i stopniowo make, pod koniec wystudzone masło i wyrabiamy ciasto.  Jeśli macie mikser z hakiem do ciast drożdżowych, można nim się wyręczyć. Gładkie i elastyczne ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w cieple miejsce na około 1 godzinę, do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoja objętość. Po wyrośnięciu ciasto jeszcze chwile wyrabiamy i dzielimy na 16-18 mniej więcej równych części (można użyć do tego wagi, każdy kawałek  powinien ważyć około 54 g). Wszystkie  część formujemy na okrągłe placki, na środku układamy marmoladę, lub jak wolicie, budyń, czy nutelle, to zależy co kto lubi. Zawijamy, formujmy kule i układamy w papilotkach  na muffinki lub na blaszce łączeniem do dołu. Gotowe paczki odstawiamy jeszcze na około 30 minut do ”napuszenia” nakrywając ściereczką. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Tuz przed pieczeniem paczki smarujemy żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Pieczemy około 15 minut, do uzyskani jasno złotego koloru. Po upieczeniu lukrujemy lub obsypujemy cukrem pudrem!

Smacznego!