SAŁATKA Z RUKOLI Z POMARAŃCZOWYM WINEGRETEM


Po świętach marze o lekkich potrawach. To nie było obżarstwo, ale wodze kontroli, zostały popuszczone. No bo jak nie oprzeć się tym pysznością, które notabene jadam tylko na święta, wtedy najlepiej smakują. A ta sałatkę mogę jest przez cały rok, co mnie lekko zniechęca, to obieranie granata, ale i tak jest już lepiej. Nie mam już całej kuchni w czerwone kropki 🙂 Lekka i co ważne szybka do przygotowania, pod warunkiem,ze macie obrane owoce :). Ja obieram całego, jeśli pestek nie użyje w całości (a w tym przypadku nie zużywam całego owocu)  to przechowuje w lodowce, w zamkniętym pojemniku, max 2 dni. Tak samo robię z winegretem. Idealna na przyjecie sylwestrowe, czy karnawałowe, a także jako lunch do pracy. W przepisie podaje proporcje na 1 osobę. Zapraszam

Potrzebujemy:

dużą garść rukoli

2 łyżki orzechów włoskich

1 mała pomarańcza

2 -3 łyżki pestek granata

dressing pomarańczowy:

1 mały ząbek czosnku

szczypta grubej soli

1 łyżeczka ostrej musztardy

1 i 1/2 łyżeczki płynnego miodu

2 łyżki świeżo wyciskowego soku z pomarańczy

1/2 szklanki oliwy z oliwek

świeżo zmielony pieprz

Rukole umyć, wysuszyć i ułożyć na talerz. Pomarańcze obrać i wyfiletować, lub pokroić na cienkie półksiężyce. Z granata wyłuskać pestki. a orzechy posiekać na większe kawałki i lekko uprażyć. Na rukole ułożyć cząstki  pomarańczy, posypać granatem i orzechami. Przygotować pomarańczowy winegret. W moździerzu rozetrzeć czosnek z sola, dodać musztardę, miód i sos pomarańczowy. Dodać oliwę i dokładnie wymieszać, aż powstanie gładka konsystencja. Można użyć słoika do tej czynności. Doprawić sola, pieprzem. Przed spożyciem sałatki skropić winegretem!

Smacznego!